بهترین روش پخت برنج

در سبد غذایی امروزه خانواده های ایرانی، برنج، نقش اول را دارد به گونه ای که بدون اغراق حداقل در یک وعده غذایی روزانه، برنج جای دارد که علاوه بر سهولت در پخت و مورد علاقه همگانی بودن آن، حاوی نشاسته و ویتامین های مفیدی نظیر ویتامین‏ های گروه B نیز هستند که در تقویت و حفظ سلامتی، تاثیر فراوانی دارند که شدت و ضعف آن بستگی زیادی به روش پخت برنج دارد.

 

سوال اینجاست که برنج کته بهتر است یا برنج آبکش؟

با آبکش کردن برنج، ویتامین‌های محلول در آب آن مانند ویتامین‏های گروه B از بین می‏روند. بنابراین برای حفظ ویتامین‌ها توصیه می‌شود برنج را به صورت کته بپزید زیرا ارزش تغذیه ‏ای خوراکی‏ هایی مانند برنج و نان به ویتامین‌های گروه B موجود در آنهاست که برای سوخت ‏وساز کربوهیدرات‌ها مورد نیاز هستند.

این ویتامین‌ها به دلیل اینکه محلول در آب هستند، وقتی با حرارت زیاد می‌جوشند، در آب حل و با آبکش کردن برنج، دور ریخته می‌شوند و در نهایت برنج دارای همان مواد نشاسته‌ای می‌ماند اما دیگر آن ویتامین‏هایی که باعث سوخت‏ وساز ترکیب‏های فوق و آزادشدن انرژی‏شان می‌شود، وجود ندارد.